Морковь: чем она полезна?

• Перейти в оглавление раздела: Секреты питания
• Все о выращивании моркови
• Как морковка укрепляет здоровье?

Морковь: чем она полезна?

Морковь является одним из древнейших пищевых корнеплодов, а человеку она известна уже более 4000 лет. Высоко ценили этот корнеплод в Древнем Риме, где её называли королевой овощей не столько за вкус, сколько за лечебные свойства. Широко использовал морковь в своей медицинской практике и Гиппократ, отец народной медицины...

Исследования показали, что морковь обладает удивительными целебными свойствами. При этом ее можно использовать и как внутреннее, так и как наружное средство. Так, при различных кожных заболеваниях, ожогах и обморожениях морковь надо натереть и приложить к больному месту или обмыть раны свежим соком.

В настоящее время установлено, что содержащиеся в моркови вещества участвуют в регулировании обмена углеводов, активизируют внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы. Они также улучшают пищеварение, способствуют выведению песка из почек. Поэтому морковь в первую очередь полезна тем, кто страдает полиартритом, желчнокаменной болезнью и сердечной недостаточностью. Потребление моркови кормящими женщинами увеличивает у них лактацию, а у мужчин активизирует выработку спермы. У людей, регулярно употребляющих морковь, наблюдается омолаживание клеток и тканей, что улучшает не только общий внешний вид, но и состояние кожи, ногтей и волос, а также приостанавливаются процессы старения организма.

При малокровии и упадке сил рекомендуется применять морковный сок как общеукрепляющее средство. Замечено, также, что в первые дни после инфаркта миокарда морковный сок поддерживает работу сердечной мышцы.

Изучение биохимического состава корнеплодов моркови показало, что они богаты минеральными веществами: солями калия, натрия, кальция, фосфора, магния, йода, железа. В ней также содержится много витаминов, в частности таких, как: С, Е, К, РР, витамины группы В.

Особо ценится морковь за большое количество каротина, содержащегося в ней. Каротин, попав в наш организм, преобразуется в витамин А, который необходим нашему организму для нормального обмена веществ, хорошего физического и умственного развития, для повышения защитных сил организма. Витамин А также называют витамином роста, поэтому морковь особенно полезна детям. Витамин А играет решающую роль в обеспечении нормальной функции органов зрения, а также кожи и слизистых оболочек. В 100 граммах сырой моркови содержится около 9 мг каротина. А при суточной потребности человека в витамине А равной примерно 1,5 мг, то, оказывается, что морковка средней величины содержит 2–3-суточный запас этого важнейшего для здоровья витамина..

В связи с тем, что каротин является жирорастворимым веществом, поэтому есть сырую морковь или готовить из неё различные блюда лучше с жиром — растительным или сливочным маслом, сметаной или сливками. Именно тогда содержащийся в моркови коротин усваивается нашим организмом значительно лучше.

Морковь как лекарство: рецепты народной медицины.

При гипертонической болезни рекомендуется пить следующий коктейль: Натёртый и залитый холодной водой хрен, настоять в течение 36 часов, затем смесь процедить и отжать. 1 стакан полученного из хрена сока смешать с 1 стаканом свежеприготовленного морковного сока и соком выжатым из 1 лимона. Полученную смесь тщательно перемешать и хранить в стеклянной посуде, а принимать следует по 1 ст. ложке 3 раза в день за 1 час до еды, а можно и после еды через 2–3 часа.

Чай (настойку) из семян моркови можно использовать при стенокардии, бронхиальной астме, почечнокаменной болезни. Для его приготовления нужно 1 ст. ложку семян моркови заварить как чай в стакане кипятка, настоять, укутав, в течение 12 часов и принимать по 100 г теплого разбавленного раствора 5–6 раз в день. Измельченные семена моркови рекомендуется принимать при половом бессилии (по 1–3 г порошок 3 раза в день).

100 г натёртой моркови или 100–150 г свежеприготовленного морковного сока принимаемые 2 раза в день до еды, помогают организму при лечении онкологических заболеваний. А при насморке морковный сок можно закапывать в нос 3–4 раза в день.

Морковный настой поможет и при камнях в почках и метеоризме. Для этого очищенную и измельченную 1 ст. ложку моркови надо залить стаканом кипятка, настоять в термосе в течение ночи и принимать по 0,5 стакана 5–6 раз в день в горячем виде.

По 0,5 стакана морковного сока 3 раза в день пьют при повышенной утомляемости и ухудшении зрения. А просто погрызть сырую морковку полезно для укрепления дёсен.

При геморрое рекомендуется съедать на ночь по 1 стакану сырой тёртой моркови. Её же, завёрнутую в марлю, можно приложить к набухшим шишкам.

Так как очищенная морковь быстро вянет, то лучше очищать ее и измельчать непосредственно перед едой. Очищенную морковь можно хранить в посуде без воды, но не более 2–3 часов, прикрыв её сверху чистой влажной тканью. При варке морковь рекомендуется класть в спокойно кипящую воду, а кастрюлю, в которой варят или тушат морковь, обязательно надо закрывать крышкой.

Морковь: хранение корнеплодов.

Убранную с поля или купленную морковь перед закладкой на хранение надо хорошенько просушить, подержав несколько часов на воздухе, одновременно осторожно очистив от остатков земли. Ботву на корнеплодах моркови нужно обрезать вровень с головкой, чтобы удалить способные к прорастанию почки. Морковь хорошо хранится навалом в холодных и не промерзающих зимой обычных погребах и подвалах.

Хорошо хранится морковь и в глиняной оболочке. Для этого глину размешивают в воде до густоты сметаны и на 2–3 минуты погружают в неё корнеплоды, затем вынимают их и сушат. Образующийся вокруг морковок своего рода чехол, предохраняет их как от увядания, так и гнилостных болезней.

Хранить морковь в глиняных чехлах лучше аккуратно уложенной в деревянные ящики или в корзины. Количество отходов при таком способе хранения моркови минимально и обычно не превышает 4–5%, что значительно меньше по сравнению с другими способами хранения. Хорошо хранится морковь, заложенная на хранение, предварительно пересыпанная хвойными опилками.

В старину очищенную морковь выдерживали в меду и так хранили как деликатес всю зиму. В таком виде морковь подавалась на десерт. Именно этот древний крестьянский обычай ныне в Германии и Франции превратился в традицию: когда за новогодним столом каждому подают медовую морковку, что должно принести в наступающем году хорошее здоровье.