Кофейное дерево

Читать : Какао (шоколадное дерево)

Кофейное дерево

Кофейные зерна – это плоды кофейного дерева (Coffea), относящегося к семейству Мареновые (Rubiaceae), объединяющее около пяти тысяч видов растений. Род кофе насчитывает около 60 видов, в том числе в Африке произрастает 33 вида, на островах Маврикий и Реюньон — 3, в Юго-Восточной Азии — 10, на острове Мадагаскар - 14. Родиной этого растения является Аравийский полуостров

Кофейные деревья - это довольно разнообразные по образу жизни растения. Среди них встречаются как листопадные, так и вечнозеленые формы, как могучие высокорослые деревья, так и невысокие кустарники. А объединяет их наличие кофеина в семенах и листьях.

В хозяйственном отношении из всего видового разнообразия кофейных деревьев наиболее важны аравийский кофе, или арабика, а также конголезский кофе, или робуста. Менее ценятся либерийский кофе, или либерика, и кофе высокий.

Кофе арабика

Около 90% всех кофейных плантаций в настоящее время приходится на кофе арабика, который является мировым лидером среди различных видов кофе. При этом у кофейного дерева арабика выделяется ряд ботанических разновидностей (абиссиника, бурбон, марагоджип и т. д.).

Разновидность арабики Бурбон, которая более урожайная, чем другие разновидности, возделывается на остров Реюньон куда была завезена французами. Многие годы арабика Бурбон доминировала и на бразильских плантациях, но позже, с появлением нового ботанического сорта Мундо-ново, естественного гибрида двух разновидностей арабики, первенство перешло к последним.

Отличительная черта кофе разновидности арабика Марагоджип состоит в том, что она дает самые большие, пористые зерна. Арабика Марагоджип, который не имеет высокой урожайности, поэтому на мировом кофейном рынке представлен мало. Но этот интересный кофе во время приспосабливания к местным условиям, способен приобретать вкусо-ароматические характеристики почв, на которых он в данном месте произрастает.

Конголезский кофе, или робуста в диком виде встречается в экваториальных лесах, а также саваннах бассейна реки Конго. При этом напиток из зерен кофе робуста уступает по качеству напитку из кофе арабика, так как он менее ароматен и не так вкусен. К несомненным достоинствам этого кофе следует отнести его большую урожайность и дешевизну, к тому же он более устойчив к различным заболеваниям. Конголезский кофе оказался весьма подходящим сырьем для производства растворимого кофе этого напитка прежде всего с экономической точки зрения. Для кофе робусты характерно и такое качество: она удачно дополняет кофе арабику, благодаря соединению с ее ароматом обеспечивается полнота кофейного вкуса.

Местное значение имеет либерийский кофе, который не получил широкого распространения.