Персик: плоды

• Перейти в оглавление раздела: Уголок садовода
• Выращивание персика

Персик: плоды

Персики славятся своими плодами, которые могут иметь разнообразную форму: округлую, овальную или уплощенную форму, при этом на одной из сторон плода всегда расположена характерная бороздка. Плод персика снаружи покрыт кожицей, которая у одних сортов может быть густо покрытой ворсинками и поэтому выглядеть бархатистой, у других сортов – она голая и гладкая. Окраска плодов персика может меняться от желтой до красной, а также быть желто-зеленной или желто-красной.

Сочная мякоть у спелого персика окружает расположенную внутри нее крупную косточку, покрыту глубокими бороздками. Окраска мякоти у большинства сортов персиков белого цвета, хотя встречаются сорта персиков с жёлтой (т.н. apricotees, alberges) и с красной (sanguinoles, cardinals) мякотью. Масса отдельного плода у большинства сортов в среднем составляет около 200 г, но некоторые плоды могут иметь массу до 400-500 г.

По биологическим особенностям и строению плодов различают четыре основные группы разновидностей персиков. Первую составляют настоящие персики (peches), которые имеют бархатистые опушенные плоды, а их мякоть, легко отделяется от косточки. Вторую группу составляют павии (pavies) - бархатистые плоды с не отделяющейся от косточки мякотью. Нектарины, составляющие третью группу, имеют голые плоды и легко отделяющуюся от косточки мякоть. В четвертую группу бруньонов (brugnons) включены персики с голыми плодами и не отделяющейся от мякоти косточкой.

Плоды у персика сочные мягкие и очень вкусные употребляются как в свежем виде, так служат прекрасным сырьем для изготовления соков, компотов, а также варенья, джемов и даже сухофруктов. Благодаря тому, что персики различаются по срокам созревания, их можно употреблять в свежем виде с конца июня и по октябрь включительно.

Как свежие плоды персика, так и консервированные, применяют в диетическом и лечебном питании. Особенно эффективно его употреблять натощак. Исследования показали, что плоды персика увеличивают секрецию желудочного сока и в целом улучшают пищеварение, способствуя усвоению неудобоваримой и жирной пищи. Персики обладают противорвотным эффектом – поэтому их применяют для лечения желудочно-кишечного тракта.

Полезен персик при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, показан при нарушениях сердечного ритма, атеросклерозе, заболеваниях органов дыхания, при малокровии, запорах и стрессах. А повышению сопротивляемости организма к простудным заболеваниям способствует содержание в плодах фруктовых сахаров и комплекса витаминов.

Сок плодов персика оказывает мочегонное, кроветворное, противорвотное, отхаркивающее и мягкое слабительное действие, усиливает секрецию пищеварительных желез, способствуя перевариванию пищи, улучшает работу печени, повышает устойчивость организма к возникновению злокачественных опухолей, является профилактическим средством против старения.

 А вот людям с заболеванием сахарным диабетом, аллергией или имеющих легковозбудимую нервную систему потреблять персики не рекомендуется.

Читать : Выращивание персика