9870 St Vincent Place, Glasgow, DC 45 Fr 45.
Сочетание специй и пряностей с продуктами
Сочетание специй и пряностей с продуктами
1. Зернобобовые
Горох - имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала,
кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.
Гречка
- душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная,
укроп(семена), укроп(зелень), асафетида, карри.
Манка - имбирь, куркума,
корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.
Овес - куркума,
душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.
Перловка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
Пшеница - чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.
Пшено - имбирь,
куркума, гвоздика, горчица черная, манго(плоды), черный перец, шамбала, карри.
Рис - чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица
черная, тмин, калинджи.
Фасоль - чили, душистый перец, имбирь, кумин,
корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.
Ячка - имбирь,
гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
2. Овощи и фрукты
Горошек зеленый - шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри,
манго(плоды).
Капуста - карри, куркума, корица, укроп (семена, стебель).
Картофель - кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида,
корица, мускатный орех, карри.
Морковь - чили, душистый перец, кумин,
имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума.
Огурцы - мускатный орех,
имбирь, фенхель, черный перец.
Перец болгарский - душистый перец, кориандр,
корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, плоды манго.
Помидоры - асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец,
мускатный орех.
Редис - черный перец, корица, мускатный орех, горчица
черная, кумин, кардамон.
Редька зеленая - чили, гвоздика, мускатный орех,
карри, фенхель, кардамон.
Редька черная - черный перец, мускатный орех,
душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри.
Свекла - корица, душистый
перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри,
шамбала, семя укропа, сок лимона, чили.
Тыква - кардамон, шамбала, чили,
мята, имбирь, калинджи.
Яблоки (в острых блюдах) - чили, имбирь, кумин,
гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный орех, манго, сахар.
3. Сладкие блюда, салаты, выпечки, напитки
ахар - мускатный орех, ванилин, кумин, фенхель, кардамон, плоды манго, мята.
Ананас - кардамон, кумин.
Банан - ванилин, плоды манго.
Боярышник - имбирь, кардамон, кумин, лимон,
мята.
Виноград (изюм) - кардамон, имбирь, апельсин (корка).
Вишня -
кумин, кардамон, лимон, фенхель.
Гранат - имбирь, фенхель.
Груша -
кардамон, плоды манго, фенхель.
Ирга - кумин, кардамон, мускатный орех.
Калина - кардамон, кумин, плоды манго.
Клубника ("Виктория") - имбирь,
корка лимона, манго, кумин.
Клубника (лесная) - кумин, калинджи, фенхель,
имбирь.
Крыжовник - кумин, фенхель, имбирь.
Курага - фенхель.
Лимон
- ванилин, фенхель, плоды манго.
Малина - мята, кумин, плоды манго.
Мандарин - мята, кумин, кардамон.
Облепиха - кумин, фенхель, мята, ванилин,
плоды манго.
Рябина красная - куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи,
кумин.
Рябина черноплодная - кардамон, карри, фенхель, калинджи.
Слива
синяя - плоды манго, ванилин, фенхель, кардамон.
Слива белая - плоды манго,
кардамон, фенхель.
Смородина белая - лимон, кумин, мята.
Смородина
красная - лимон, апельсин(корка), кумин, плоды манго.
Смородина черная -
кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи.
Финик - кардамон, плоды манго,
фенхель, ванилин.
Черемуха черная - кардамон, лимон, ванилин, фенхель.
Яблоки - фенхель, ванилин.
Земляника - имбирь, корка лимона, манго,
мускатный орех, калинджи.
4. Молочные
Молоко - мускатный орех,
кардамон, куркума, имбирь, корица.
Йогурт - тмин, черный перец.
Сыр -
кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.