Морепродукты

• Читать дополнительно:
• Микроводоросль спирулина
• Морские микроорганизмы – продуценты небелковых токсинов

Морепродукты

Морепродукты для многих все ещё остаются деликатесом в классическом понимании этого слова. При этом, многие люди просто не любят употреблять в пищу непривычную на вкус и вид морскую живность. А ведь морепродукты весьма богаты йодом и другими микроэлементами, отвечающими за наш интеллект, а также множеством других полезных веществ.

Ламинария.

Ламинария, называемая в народе так же «морская капуста» - это большие листовидные водоросли, растущие на морском дне на глубинах 15-20 метров. Установлено, что в них гораздо больше модержитсяч минеральных веществ (солей калия, магния, фосфора, железа, алюминия, йода, брома и т. д.), чем во многих овощах. Также богата ламинария витаминами, и в частности А, С и витаминами группы В.

Ламинария, как лечебно-профилактический продукт особенно показан тем больным, у кого больные почки и отмечается нарушение обмена веществ. Йодистые соединения, находящиеся в морской капусте, особенно полезны людям со слабым сердцем, заболеваниями щитовидной железы и атеросклерозом. Однако, следует помнить, что ежедневное употребление более 300 г ламинарии может привести к расстройству пищеварения, поэтому не переусердствуйте.

Креветки

Креветки по внешнему виду напоминают раков, они только меньше по размеру. Креветки, как и другие морские ракообразные - крабы, чрезвычайно богаты легко усвояемым белком и минералами и практически не содержат жира. Креветки содержат в своем теле йода почти в сто раз больше, чем в говядине. В мясе креветок также содержится большое количество витамина В12, крайне необходимого для выработки гемоглобина и поддержания нлормального функционирования нервной системы.

Устрицы.

Устрицы - это двустворчатые морские моллюски. Их потребление способствуют укреплению костей благодаря высокому содержанию витаминов В и D. Установлено, что 100 граммов продукта из устрицы содержат полторы суточных нормы цинка, который отвечает за иммунитет. Кроме того, устрицы являются афродизиаком и поэтому весьма полезны мужчинам в качестве средства, поддерживающего на должном уровне воспроизводящую функцию их организма.

В пищу следует употреблять только свежие устрицы с плотно закрытыми створками. После вскрытия раковины маленькую створку убирают, а с большой снимают мясо. Его перед употреблением желательно предварительно сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока или опустить в холодную подсоленную воду.

Мидии.

Мидии - это двустворчатые морские моллюски, ткани которых богаты микроэлементом селеном, играющим важное значение в защите нашего организма от раковых заболеваний. В мидиях содержатся такие элементы как натрий, калий, кальций, магний, йод, бор, кобальт и марганц. Но особенно много в мидиях кобальта, который является стимулятором процессов кроветворения, а также участвует в синтезе витамина В12 и активизирует синтез в организме некоторых ферментов.

Установлено, что примерно 100 г этого продукта содержат 25% суточной нормы витамина Е, который отвечает за целостность оболочек клеток и заботится о состоянии кожи. Вместе с тем, мидии рекомендуется употреблять не чаще трех раз в неделю.

Трепанг.

Трепангов за их форму тела и некоторое сходство с огурцами, ещё называют «морскими огурцами». Трепанг в своем теле содержит почти в тысячу раз больше соединений меди и железа, чем любая рыба. А йода в нем примерно в сто раз больше, чем во всех остальных морепродуктах. Богаты трепанги и витаминами С, В12, В1, В2. На Дальнем Востоке трепангов за их ценность называют «морским женьшенем». Однако промысел этого моллюска у нас весьма ограничен, что заметно сказывается на формировании его рыночной цены.

Кальмар.

Кальмар относится к так называемым головоногим моллюскам. Как и его братья - осьминоги, кальмары богаты белком, а мясо кальмара содержит витамины С, витамины группы В и многие микроэлементы, а также много других веществ, которые способствуют выделению пищеварительных соков и повышают аппетит. Следует помнить, что кальмаров важно правильно готовить. Основная особенность их приготовления состоит в том, что варить их нужно либо 2-3 минуты в кипящей воде, либо варку увеличить до 40-45 минут, иначе рискуете получить "резиновый" продукт, который так просто не разжевать.