Франция: Филлоксера и виноград – хроника нашествия

9870 St Vincent Place, Glasgow, DC 45 Fr 45.

+1 800 559 6580

Филлоксера – хроника нашествия

Фото

Филлоксера – хроника нашествия

Читать дополнительно: * Равнокрылые хоботные

Фото

...Практика выращивания винограда изменилась до неузнаваемости. Из простой, хотя и трудоемкой рутины подрезки, вспашки, прополки, иногда пересадки – и сбора урожая, она переросла в бесконечную череду применения вонючих жидкостей для травли насекомых и грибков.

Реально же избавиться от филлоксеры можно было только выведением устойчивой к вредителю лозы. Впервые эта идея возникла во время нашествия мучнистой росы: не завезти ли лозы из Америки, может, они более устойчивы? Увы, не исключено, что при борьбе с мучнистой росой таким образом завезли и филлоксеру.

Американские лозы во Франции появлялись и ранее, во времена парусного флота, но тогда виноград на них почему-то оказался невыносимо кислым. Тем не менее в 1869 г. сразу несколько ученых ухватились за эту соломинку. Теперь уже невозможно установить, кто первый: участвовали сотни исследователей. Как бы то ни было, именно в том году г-н Лалиман (Laliman) из Бордо заметил, что некоторые импортные лозы устойчивы к филлоксере.

Тогда же Гастон Базиль (еще не в связи с борьбой с филлоксерой) предлагал прививку лоз: он интересовался, может ли французский привой прижиться на американском подвое. Другой ученый из Монпелье, Гастон Фуэ (Fouex), предположил, что да, может. Приверженец непопулярного тогда во Франции дарвинизма, Фуэ рассудил так: если бы филлоксера была европейским насекомым, она давно уже уничтожила бы в Европе весь виноград. Значит, она приехала откуда-то, где мирно сожительствовала с растениями.

То, что родина филлоксеры – Америка, установил профессор Планшон. В 1869 и 1873 гг. он обменялся визитами с американцем Чарльзом Рили (Riley), который тогда уже прославился работами о колорадском жуке. Рили подтвердил гипотезу Планшона. А тот, побывав на виноградниках востока США от Северной Каролины до Огайо, стал лучше относиться к американским винам. «За исключением неправильно изготовленных, крепленных спиртом для потрафления англо-американским вкусам, а также тех, в которых слишком грубо проявляется клубничный букет, не заслужили той плохой репутации, которой из невежества и старых предрассудков наделила их Европа», – писал профессор.

Что же до самой филлоксеры, то Планшон обнаружил, что тля питается корнями и американских лоз. Некоторые виды винограда были устойчивы к ней, другие – лишь частично, третьи, как катоуба, неустойчивы вовсе. Но при этом не образовывалось опухолей на корнях!

Прежде чем делать выводы, нужно было ответить еще на ряд вопросов. Если даже прививка пройдет успешно и французские лозы приживутся на американском подвое, как это повлияет на вкус вина? Какие из американских видов приживутся на почвах Европы? На востоке США почва в основном кислая, в лучших виноградниках Европы – наоборот, щелочная, богатая известью. И какие виды лоз можно быстро размножить в промышленных количествах? В действительности первые привезенные во Францию лозы приспосабливались к почве очень плохо, – только через несколько лет интенсивного труда селекционерам удалось получить подвои, подходящие к разным типам почвы, особенно щелочной. Тогда мало кто верил, что в конечном итоге подвои, выведенные для каждого конкретного участка, дадут превосходные результаты.

Но в районах, уже пораженных филлоксерой, французы хватались за любую соломинку: прививки пытались делать на любые сорта американских лоз. Через 9 лет, к тому времени, когда власти легализировали американские подвои, масса лоз была уже ввезена контрабандой. Причем их начали использовать не только для подвоев, а в качестве прямых производителей. Кстати, и теперь во многих уголках Франции можно найти маленький сельский виноградник, где тайно хранится небольшой запас вина с клубничным вкусом**, который всегда нравился владельцам-крестьянам.

Там же, куда катастрофа еще не докатилась, преобладал скепсис. Виноградари, которые могли себе позволить эффективную химию, предпочитали пока ее, чтобы постепенно учиться на чужих ошибках, а не на своих. Кульминация спора пришлась на 1880-е гг. Ученые разделились на два лагеря: химиков и ботаников. На Международной конференции по филлоксере в Бордо в 1881 г. между «сульфуристами» и «американистами» разгорелись ожесточенные дебаты. Но какая бы сторона ни победила (а в итоге выяснилось, что не победила ни одна), оставалась еще масса технических проблем.

Наступление филлоксеры, за исключением уже опустошенного юга Франции, шло, впрочем, медленно. От первого ее появления в Бордо до проникновения на лучшие делянки Медока прошло десять лет. В Бургундию (Мерсо) она вошла только в 1878 г. Там, естественно, по-разному повели себя производители престижного пино нуар, которые боялись испортить вкус винограда и могли себе позволить хорошенечко опрыскивать его, и производители гамэ, предпочитавшие привить лозы и вздохнуть с облегчением.

До Шампани филлоксера добралась в последнюю очередь и появилась на Марне только в 1901 г. Там все было с точностью до наоборот: богатые производители уже знали по опыту остальной Франции, что лучше все сразу пересадить, а мелкие виноградари, которые составляют костяк Шампани, видели в этом бесовский заговор с целью захвата власти над их сокровищем. Дело в том, что вместе с огромными партиями американских лоз приехала новая форма плесени. Ее прозвали «пуховой» в противовес «порошковой» мучнистой росе, и она так же резко снижала урожайность и качество вин. Правда, в Университете Бордо решили эту проблему за четыре года, разработав знаменитую «бордоскую смесь»: водный раствор сульфата меди с известью ярко-голубого цвета. Тем не менее, 1880-е гг. были отмечены очень низкими урожаями и сопротивлением крестьян, не понимающих, зачем все эти новые технологии и вещества и на какие шиши это все покупать.

Читать дальше:Филлоксера – хроника нашествия

РАЗДЕЛЫ
САЙТА