Творожная запеканка

Перейти в оглавление раздела: Все о коровах, молоке и молочных продуктах

Творожная запеканка

Оглавление раздела: Молочные продукты: простые и вкусные блюда

Эта творожная запеканка своей красотой и вкусом может соперничать с любым тортом...

Ингредиенты:  Для основы запеканки - 400 г творога около 1/2 стакана (100 мл) молока 110-130 г сахара 2 яйца 4 ст. ложки (70 г) манной крупы 40 г (2 ст. ложки со средней горкой) крахмала цедра 1/2 лимона 1 ч. ложка лимонного сока ванилин на кончике чайной ложки или ванильный сахар щепотка соли

Для верха запеканки: 1 стакан вишен без косточек 5-6 небольших яблок 3-4 ст. ложек сметаны сахар и корица по вкусу

Примечание: Запеканка прекрасно получается с любыми ягодами или фруктами, а творог должен быть однородным, без крупинок и не очень сухим. Лучше всего использовать не слишком влажную творожную массу. Ингредиенты рассчитаны для формы диаметром 22 см.

Рецепт приготовления:

Манную крупу залейте теплой водой (около 40°С), чтобы вода покрыла крупу, и оставьте набухать на 1 час. Желтки отделите от белков, потом разотрите сначала с половиной сахара до белой пены, а затем с разбухшей манной крупой и оставшимся сахаром.

Творог разведите 3/4 молока. Если творог совершенно однородный, просто хорошенько смешайте его с молоком. В противном случае протрите разведенный творог через сито. Полученная творожная масса должна быть консистенции очень густой сметаны. Если нужно, добавьте больше молока.

Добавьте подготовленный творог в желтково-манную массу, сдобрите ванилином, хорошо вымешайте. Натрите сюда же цедру лимона, добавьте лимонный сок, и все тщательно перемешайте.

Яичные белки взбейте в крутую пену.

Совет: добавьте в белки щепоткой соли - небольшое количество соли делает стенки белковых пузырьков эластичнее и прочнее.

 Взбитыбелки добавьте в тесто, перемешивая осторожными движениями сверху вниз. Добавьте в массу крахмал, тщательно, но осторожно вымешайте. Массу для запеканки вылейте в смазанную маслом и посыпанную манной крупой разъемную форму.

 Очищенные яблоки нарежьте небольшими кусочками, выложите на тесто, густо посыпьте корицей. Полейте поверхность запеканки сметаной, перемешанной с сахаром. Она сохранит сочность яблок и скрепит их. Поверх сметаны не очень густо разложите ягоды (например, вишни).

Запекайте в разогретой до 180°С духовке 40-50 минут. Чтобы верх не пригорал, после его подрумянивания прикройте форму листом бумаги. Остывшая запеканка немного оседает, но избежать этого практически невозможно. Дайте запеканке полностью остыть и только потом достаньте из формы и нарежьте на порции.

Приятного аппетита!

Перейти в оглавление раздела: Молочные продукты: простые и вкусные блюда