Главная сайта «Мир Животных» / Насекомые / Перепончатокрылые / Пчелы / Продукты пчеловодства
Перейти в оглавление раздела: Мед и другие продукты пчеловодства
Питательная ценность мёда
Основу меда, как нам уже известно, составляют два простых сахара: глюкоза и фруктоза. Они содержатся в меде примерно в равных количествах. Сахарозы (свекловичного сахара) в меде немного — всего 2 процента. Мед содержит также органические кислоты (яблочная и др.), белковые вещества и минеральные соли. В меде содержатся витамины С, В1, РР, обнаружены также витамины Н, К, Е.
Наконец, есть в меде и цветочная пыльца, она собственно и является продуктом диетического питания, богатого белками, виткамнами, минеральными солями, микроэлементами, гормонами и другими ценными веществами. Воды в меде 17-22 процента.
Вот какова питательная ценность меда! Глюкоза и фруктоза легко усваиваются организмом, а витамины и антибиотические вещества делают мед не только вкусным и ароматным, но и лечебным продуктом.
Древние медики справедливо приписывали меду различные целебные свойства. Они называли мед «эликсиром молодости». Знаменитый древнегреческий врач Гиппократ утверждал, что в меде сочетаются лечебные и профилактические свойства. А прославленный математик Пифагор, доживший до 90 лет, писал, что не будь меда, он не достиг бы этого возраста.
В могучую силу меда, способствующую продлению жизни, верил и гениальный врач средневековья Авиценна. Он писал: «Если хочешь долго жить и сохранить молодость, то обязательно ешь мед». И действительно, велико значение меда как продукта питания.
Не менее ценны пчелиный яд, воск, применяемый для изготовления лечебных мазей и косметических кремов, или прополис — пчелиный клей. Следует вспомнить и о пчелином маточном молоке — природном концентрате аминокислот, гормонов и других ценных веществ.
Зрелость мёда
Зрелость мёда устанавливают лабораторно. Физические свойства меда, и его химический состав (см ниже) определяют целебные свойства мёда (см слева вверх) и его широкое применение в качестве продукта питания, лечебно-оздоровительной добавки, а органолептические свойства мёда позволяют (см ниже) нам получать настоящее удовольствие от его потребления. Органолептические свойства мёда Натуральный мёд имеет следующие органолептические (которые можно определить с помощью органов чувств) характеристики — консистенция, цвет, аромат, вкус. Консистенция мёда зависит от медоносов, влажности мёда, сроков и условий его хранения. Свежий зрелый мёд имеет сиропообразную консистенцию, густой прозрачный. Довольно быстро мёд начинает кристаллизоваться (загустевать, засахариваться).