Самый крупный съедобный моллюск

Вид: Panopea abrupta Conrad, 1849 = Гуидак

Читать о брюхоногих моллюсках: Брюхоногие моллюски или улитки

Фото: Голожаберные улитки

Panopea abrupta или Гуидак — это вид крупных морских двустворчатых моллюсков, относящихся к семейству Hiatellidae. Моллюск гуидак в среднем может иметь вес около 1,5 кг, а отдельные особи могут достигать в весе до 9 кг, но обычно они размером с шар для игры в боулинг. Он является обладателем очень длинного сросшегося сифона, длина которого может доходить до 1 м. При этом длина его сравнительно небольшой хрупкой раковины не превышает 20 см.

Гуидак считается самым крупным роющим моллюском. Их название «geoduck» («gweduck») было заимствовано у индейцев и в переводе означает «глубоко копающий»

Гуидак Panorpea abrupta - океанический вид, он обитает у северо-западного побережья Северной Америки в США и Канаде. Этот моллюск является знаменитым долгожителем. Он один из самых долгоживущих животных, так как средняя продолжительность жизни гуидаков составляет 146 лет, а возраст самой старой найденной особи составил 160 лет. Специалистами выдвигаются две возможные версии такого долголетия. Первая — это не слишком интенсивный обмен веществ в их теле, и вторая — практически полное отсутствие естественных врагов. Единственными хищниками, которые способны нанести моллюску урон, оказываются мелкие акулы и каланы, способные извлечь его из грунта, а также морские звёзды, которые атакуют находящийся на поверхности грунта сифон.

Оплодотворение у гуидаков, как и у многих других моллюсков наружное. Поэтому самка за свою многолетнюю, нередко столетнюю жизнь, выбрасывают в толщу воды порядка пяти миллиардов своих яиц. И только единицы из них доживают до преклонного возраста.

Мясо моллюсков гуидаков съедобно, но оно довольно жёсткое. Поэтому его иногда готовят в Соединенных Штатах, а вот главные потребители гуидака — это японцы и китайцы. Один этот моллюск может оказаться в более чем ста различных блюдах, например, в сашими, за который клиент легко отдаст 1000 долларов.

Жесткое мясо гуидака напоминает по вкусу морское ухо. Поэтому американцы предпочитают его сначала порезать на куски, затем их отбивают и обжаривают в сливочном масле с луком. Как в Японии так и в Тайване и Гонконге, их нередко едят сырыми. В Японии гуидака именуют «муругаи» - их ошпаривают, стягивают кожу, удаляют внутренности, тонко режут и делают из них сашими.

Читать дальше: Брюхоногие моллюски