Главная сайта "Мир Животных" / Мир Растений / Каталог интересных растений / Растения в питании и лечении /

Блюда из фасоли

Читать: Уголок огородника: выращиваем овощи
Фасоль

Фасоль: блюда

Лобио: в переводе с грузинского — фасоль. Особенно его любят это блюдо в Закавказье. А готовят лобио из отваренной фасоли с томатным соусом, куда иногда добавляют зёрна граната или грецкий орех. Хотя существует большое количество вариаций рецептуры лобио, но такие ингредиенты как фасоль, кинза и чеснок — это первооснова лобио. Приведенный ниже рецепт - постный, хотя лобио можно готовить и с сыром, и с мясом. В Грузии это блюдо подают с лавашом и оно может быть как горячая или холодная закуска.

Ингредиенты к рецепту «Лобио»: Фасоль белая сухая500 г. Лук репчатый - 2 шт. Перец сладкий- 1 шт. Морковь- 1 шт. Орехи грецкие - 100 г. Сок томатный - 250 мл. Чеснок - 2 зубчик. Кинза свежая - 1 пучок. Лавровый лист - 3 шт. Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л. Базилик сухой - 5 ч. л. Перец чёрный молотый - 3 щепотка. Смесь хмели-сунели - 0.5 ч. л. Соль - 1 ч. л.

Для этого блюда возьмите сухую белую фасоль, промойте ее, затем залейте водой и оставьте на ночь. Утром, слейте воду, в которой замачивалась фасоль, залейте свежей, добавьте несколько листочков лаврового перца и варите 90 минут на слабом огне.

Лук и перец порубите крупными кубиками, а морковь нарежьте соломкой. Орехи очистите от скорлупы и измельчите. Сделать это можно при помощи блендера, ступы или ножа. Обжарьте лук, перец и морковь в разогретой сковороде с добавлением масла 5 минут. Потом добавьте толчёные орехи и специи. Обжаривайте овощи с орехами ещё 5 минут.

Затем добавьте в сковороду стакан томатного сока, накройте крышкой и тушите 25-30 минут. Когда заправка будет готова — натрите 1 зубчик чеснока, посолите и дайте настояться. Порубите кинзу и натрите чеснок.

Добавьте в отваренную фасоль овощную заправку, зелень и чеснок. Хорошенько перемешайте. Лобио накройте крышкой и настаивайте 5 минут. Подавайте горячим.

Читать дальше: Лечение чесноком