Выращивание вешенки по интенсивной технологии

Главная сайта «Мир Животных» / Мир Растений / Каталог интересных растений / Грибы

Перейти в оглавление раздела : Грибы

*Вешенка в саду * Выращивание вешенки по плантажной технологии

Выращивание вешенки по интенсивной технологии

Существующие интенсивные технологии в целом похожи друг на друга и различаются главным образом взаимозаменяемыми деталями. В основе всей этой группы способов выращивания лежит парадоксальное обстоятельство: на уплотненной соломе и других субстратах, не свойственных вешенке в природе, она растет намного быстрее и дает более высокий урожай. Технологический цикл сокращается с 3 — 5 лет до 8 — 10 недель, а сбор грибов может происходить круглый год.

Наиболее общепринятый субстрат для интенсивного выращивания вешенки — пшеничная солома. В зависимости от местных особенностей и цен на сельскохозяйственные отходы, солому смешивают с ними или заменяют другими растительными материалами: кукурузными стеблями и измельченными кочерыгами, рисовой соломой, отходами производства хлопка, бытовыми отходами бумаги, подсолнечной лузгой, даже скорлупой кокосовых орехов (там, где эти отходы в изобилии). В Румынии предложили использовать смесь опилок и отработанного компоста после выращивания шампиньонов. Другое интересное предложение состоит в использовании «ферментированной» коры хвойных деревьев, которую перед употреблением держат сложенной кучами в лесу на протяжении 1-3 лет. Хорошо растет вешенка на послеуборочных остатках сои (стеблях и листьях).

Подготовка субстрата для интенсивной культуры вешенки заключается в том, что его частично или полностью стерилизуют горячей водой или паром, а затем после охлаждения до комнатной температуры смешивают с посевным мицелием и набивают в пластиковые мешки либо специальные формы, где грибница постепенно пронизывает всю растительную массу. Есть несколько способов подготовки.

«Стерильный способ» был первым промышленным методом выращивания вешенки, он запатентован в 1966 году. При этом растительный субстрат стерилизуют в больших автоклавах при 121°С (1 атм избыточного давления пара), а затем после остывания инокулируют, иначе говоря, заражают грибницей. Сосуды с субстратом держат закрытыми все время, пока гриб его зарастает, чтобы не нарушать условия стерильности и не допускать конкурирующую микрофлору. Перед плодоношением емкости открывают для доступа воздуха. Ныне «стерильный способ» мало употребляется, потому что автоклавирование всего субстрата — в производственных условиях это многие тонны — обходится- слишком дорого.

Более экономичны другие методы подготовки, включающие лишь частичную стерилизацию субстрата. Его можно обрабатывать текучим паром в специальной камере на протяжении 4-5 часов. Существуют и еще более простые методы. Согласно одному из них, субстрат погружают в воду на 12 — 24 часа, а затем переносят в кормозапарник, где поддерживают температуру 95°С в течение 30 — 60 минут. Для повышения эффективности такой стерилизации ее рекомендуется через сутки повторить («дробная стерилизация»). В результате растительный субстрат размягчается и становится более доступным для питания вешенки.

После остывания стерилизованной массы до температуры 26 — 28 °С производят инокуляцию. Дают стечь избытку воды из субстрата, добавляют 2-5% посевного мицелия по весу и затем перемешивают.

Оптимальное значение рН для роста гриба равно 4-6, влажность 70 — 90%.

Субстрат с мицелием помещают в прямоугольные разборные металлические емкости (недостаток: ржавеют), либо в полиэтиленовые мешки прямоугольной или цилиндрической формы. Когда субстрат зарастает мицелием, он превращается в монолитный блок. Толщина блока не должна превышать 300 мм, иначе рост будет сопровождаться перегревом.

Мицелий вешенки способен выдерживать температуру до 40°С, но только в течение короткого времени. При росте гриба на соломе нагрев до 40°С в течение 24 часов обычно проходит бесследно, но при более высоких температурах и/или более длительных сроках нагрева мицелий может начать отмирать. В действительности можно делать и более толстые блоки, открытые вверху, либо вверху и внизу, рассчитанные на конвекцию теплого воздуха внутри субстрата и, следственно, на отвод тепла. Но изготовление таких блоков требует большого опыта и не рекомендуется для дебютантов. Слишком толстый блок означает риск гибели мицелия из-за перегрева…..