9870 St Vincent Place, Glasgow, DC 45 Fr 45.

+1 800 559 6580

Авокадо (аллигаторова груша)

Фото

Читать : Тропические экзотические плоды

Авокадо (Persea americana)

Читать : Авокадо - как пища и лекарство

Авокадо (Persea americana) или аллигаторова груша, представляет собой вечнозелёное плодовое растение, относящееся к семейству лавровых. Растет авокадо во многих тропических и субтропических районах мира и в настоящее время его выращивают на территории США, Бразилии, Африки и в других местах.

Авокадо - это дерево, которое сильно ветвится и достигает в высоту 18 м. Листья овальной формы, их длина 10–20 см.  Мелкие зеленоватые цветки – в пучках на концах веточек. Плод грушевидной, овальной или шаровидной формы длиной 5–10 см весит 0,05–1,8 кг. Кожица его жёсткая, окраска тёмно-зелёная. Мягкая маслянистая мякоть обладает нежным, отдающим плесенью, немного ореховым ароматом и содержит много жира. В центре плода находится крупное семя. Урожай: 150—200 кг плодов с дерева.

Фото

Для прорастания косточку авокадо втыкают в землю широкой нижней стороной на глубину не более 2—3 см, несмотря на её внушительные размеры (предварительно перед посадкой в землю с косточки рекомендуется удалить оболочку). Можно проращивать косточку авокадо другим — «открытым» — способом, который очень нравится детям. Для этого в извлеченной из плода косточке (при этом способе прорастания оболочка не удаляется) по окружности на уровне середины аккуратно просверливаются три маленькие дырочки (под углом 120 градусов), в которые вставляются три спички. Эти спички служат опорами, за которые плод подвешивается в стакан с водой; уровень воды нужно постоянно поддерживать точно под косточкой. Вскоре появятся корни, и когда их будет достаточно, косточку можно посадить в горшок. Можно также положить косточку во влажную вату и постоянно смачивать ее. Когда косточка разделится на две части - можно сажать в горшок. Через одну-две недели появится росток. Косточки незрелых плодов авокадо не прорастут.

Фото

Деревце авокадо круглый год содержат в светлом месте (летом — в тёплом, зимой — в прохладном), с умеренным поливом.

Существует три разновидности авокадо: мексиканская, гватемальская и вест-индийская. Известны их гибриды. Каждая разновидность представлена несколькими культурными сортами. У мексиканского авокадо плоды тонкокожистые, а листья при растирании пахнут анисом. Это холодостойкая культура, хорошо себя чувствующая в субтропиках. У гватемальского авокадо плоды крупные, с толстой кожицей; эти деревья более капризные и менее холодостойкие. Самая нежная разновидность авокадо – вест-индийская, возделываемая главным образом в тропиках.

Использование авокадо

Плод авокадо овальной, округлой или грушевидной формы. У него под тёмно-зелёной кожурой находятся относительно большая косточка, окруженная мякотью жёлтого и зелёного цветов.

При этом в продажу плоды авокадо нередко поступают плотными и твёрдыми, но потом в течение нескольких недель дозревают и становятся мягкими, а при нажатии плода пальцем, на кожуре остаётся небольшая вмятина.

Фото

Мякоть зрелого авокадо используется в кулинарии в холодных блюдах: салатах, холодных закусках, бутербродах. Обычно добавляется сок лимона или лайма — во избежание окисления, портящего внешний вид и вкус авокадо.

Одно из самых популярных блюд из авокадо — мексиканская закуска гуакамоле, состоящая, главным образом, из пюрированой мякоти авокадо с добавлением соли, лимонного сока, иногда приправ, овощей и майонеза.

Авокадо используется в вегетарианской кухне, в частности, заменяя мясо и яйца в некоторых холодных блюдах и в качестве начинки для вегетарианских суши. По вкусу - кисло-сладкие плоды с привкусом груши и тыквы (первый выражен более ярко), а также с усиливающимся от косточки к кожуре привкусом живицы хвойных. Очень оригинален....

Читать : Авокадо - как еда и лекарство

РАЗДЕЛЫ
САЙТА

Индекс цитирования