9870 St Vincent Place, Glasgow, DC 45 Fr 45.

+1 800 559 6580

Плоды опунции в питании

Opuntia

Плоды опунции в питании

Кактусы занимают большое место в жизни коренных народов Мексики и Южной Америки. И среди них особое значение имеют опунции рода Opuntia. Именно с этим кактусом связана вся история Мексики и его народа. Поэтому недаром в национальный герб этой страны входит изображение опунции. Существует старое мексиканское предание в котором рассказывается о том, как уставшие от скитаний по горам племена ацтеков однажды остановились на берегу озера Тескоко. Среди озера было небольшой островок, на котором ацтеки увидели орла, который сидел на опунции и разрывал на куски ядовитую змею. Вожди ацтеков считали виденное хорошим предзнаменованием. И когда племена спустились с гор, то они тут же основали город Теночтитлан - это название можно перевести как «место священной опунции», а в настоящее время на месте этого древнего города находится столица Мексики - Мехико.

Плоды опунции или теоночтли (или tuna), — так ацтеки называли опунцию — имели кисло-сладкий вкус и широко использовалисть ими в пищу. Появившиеся здесь много веков позднее европейцы, стали называть ее колючая груша (prickly pear). И действительно, по форме плоды опунций больше всего напоминают небольшую грушу или лимон. Эти плоды можно употреблять как в свежем, так и в сушеном или вареном виде, только предварительно нужно удалить с кожицы плода тонкие колючки. Анализ показал, что в плодах содержатся альбумин, растительная слизь, сахара. Вот поэтому из сока, полученного из плодов опунций, делают сиропы и желе, а также используют в качестве красного красящего вещества в кондитерской промышленности. Когда сок сбраживают, то в результате брожения получают слабоалкогольный напиток колинке.

Плоды кактуса

Мексиканцы и до настоящего времени используют в пищу также и стебли опунций. Для этого используют молодые побеги, которые сначала очищают от колючек, а затем они служат основой для приготовления ряда национальных блюд. Вместе с тем опунции могут принести и большой вред хозяйственной деятельности человека. Они, благодаря своей исключительной способности размножаться небольшщими кусочками легко обламывающихся стеблей, в ряде регионов стали угрозой для пастбищ. Особенно ярким примером такого явления служит печальный опыт Австралии. Именно сюда, в 1787 г. ее случайно завезли в качестве живой изгороди, а в результате ее быстрого распространения по континенту, лучшие пастбищные земли в течение 150 лет были фактически заполнены лишь одной опунцией. И несмотря на обилие такого сочного зеленого корма, животные отказывались от него, и опунция стала бедствием для Австралии.

Opuntia-1

Причина этому густо покрывающие стебли опунций колючки и глохидии. Ни механическая вырубка опунции в Австралии, ни применение различных ядохимикатов не давали положительных результатов в борьбе с ней. И только открытие биологических методов борьбы коренным образом решило проблему и спасло положение. Для этой цели а 1925 г. в Австралию была специально завезена аргентинская моль Cactoblastis cactorum, питающаяся опунциями. Моль нашла в Австралии неограниченные запасы пищи, поэтому она стала усиленно размножилась и буквально «съела» все заросли колючего агрессора. Таким образос маленькая аргентинская моль спасла Австралию.

Плоды кактуса

В жизни мексиканцев широкое применение находят плоды и многих других кактусов. Самые вкусные из них — плоды эхиноцереусов (Echinocereus). Их едят в сыром, вареном, сушеном виде. Для приготовления мармеладов и конфет используют плоды Pilosocereus piauhyensis. У одних кактусов (Myrtillocactus) плоды по вкусу напоминают голубику, у других (Disocactus) — малину, а у Оpuntia leucotricha — персик. Мексиканцы издавна любят и высоко ценят кактусы, и недаром жители мексиканского штата Оахака называют кактус вида Myrtillocactus grandiareolatus padre nuestro, что означает - «отец наш». Необычное применение нашли колючие плоды кактусов Pachycereus pringlei и P. pecten-aboriginum, которые используются местными жителями как щетки и гребенки..

Читать : Кактусы (использование)

РАЗДЕЛЫ
САЙТА

Индекс цитирования

WHAT SIZE OF DOG BREED DO YOU FAVOR?

Fusce euismod consequat ante. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Pellentesque sed dolor. Aliquam congue fermentum nisl. Mauris accumsan nulla vel diam. Sed in lacus ut enim

CAN YOU HANDLE A DOG THAT SHEDS HEAVILY?

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Pellentesque sed dolor. Aliquam congue fermentum nisl. Mauris accumsan nulla vel diam. Sed in lacus ut enim adipiscing aliquet.

IS IT IMPORTANT THAT YOUR DOG IS GOOD WITH CHILDREN?

Pellentesque sed dolor. Aliquam congue fermentum nisl. Mauris accumsan nulla vel diam. Sed in lacus ut enim adipiscing aliquet.